La gastronomía rumana, cada vez más apreciada a nivel internacional, es muy variada y un menú tradicional cambia de una región a otra. Sin embargo, generalmente siempre hay un entrante a base de verduras, carnes y quesos, un primer plato de sopa, un segundo de carne o pescado acompañado de guarnición, ensalada o encurtidos. Finalmente, inevitable, el postre.
Cada restaurante en Rumania se enorgullece de contar entre sus especialidades los platos de la tradición campesina, incluso en los restaurantes de Bucarest.
En la Dobruja, región bañada por el Danubio y el Mar Negro, el plato estrella es obviamente el pescado, preparado de múltiples formas. Los entrantes clásicos se basan en crema de hueva de lucio, filete ahumado de esturión o carpa y anchoas fritas. Como primer plato no faltará sin duda una sopa de pescado rumana. Como segundo plato no se puede dejar de probar la saramura de carpa o siluro (carpa en salmuera), siluro a la parrilla u otro rodaballo con salsa de tomate y ajo. Como alternativa al pescado se puede pedir cordero al horno o choto a las brasas con vino.
Los postres de Dobruja tienen influencias orientales, como por ejemplo el baclava o el sarailie, similar a un hojaldre con miel y almendras.
La gastronomía de Valaquia, por razones histórico-culturales, es una excelente combinación entre los sabores rumanos, alemanes y húngaros. Algunos de los platos tradicionales son la carpa rellena de verduras, los mejillones y la jarrete ahumado con alubias. No hay que perderse el tocino hervido en salmuera, las costillas de cerdo ahumadas, el queso ahumado, las salchichas picantes, la col fermentada «a la Cluj», filete de cerdo al horno especiado y el gulasch. Habitualmente las comidas se acompañan con palinca, un triple destilado de ciruela. En el Banato la cocina local ha integrado también algunos platos serbios, como la sopa de gallina.
En los postres, especialmente en los strudel, se encuentra la fuerte influencia germánica.
La cocina de Moldavia es apreciada especialmente por sus sopas especiadas a base de carne y por las sarmalute, albóndigas de carne y especias envueltas en hojas de col en salmuera con polenta, consideradas el plato nacional de Rumania. También hay que probar la gallina asada en cazuela con salsa de ajo o un filete de cerdo con patatas a la moldava.
Entre los postres moldavos destacan el poale in brau, un hojaldre relleno de queso, y las sabrosas hogazas rellenas de manzana.
Rumania cuenta con excelentes variedades de uva autóctonas entre las que la más antigua es la de Cotnari, que se remonta a antes de 1448. Entre los vinos producidos en Rumania destacan el Aligote, el Sauvignon Blanc de Sarica Niculitel o de Murfatlar, el Merlot de Murfatlar o el Cabernet Sauvignon de Sarica Niculitel o de Oltina.
En Valaquia, gracias a la temperatura templada de las costas de Valea Mare y Stefanesti, se producen vinos ligeros y secos como el Sauvignon Blanc, el Riesling, la Feteasca Alba o Neagra, el Merlot o el Cabernet Sauvignon.
Con los platos de carne se recomiendan vinos como el Cadarca o Kadarca de Minis, la Feteasca Regala de Recas o el Merlot de Uricani.
También hay que degustar algunos vinos ideales para acompañar los postres rumanos, como la Feteasca Alba o el Moscato de Odobesti.
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